Spirit of the Sea #3
79€
Retour aux origines de la maturation du whisky
L’air iodé, l’humidité du grand large, le roulis du bateau, autant de conditions qui étaient autrefois courantes lorsque le whisky effectuait une partie de sa maturation lors de son transport … par la mer. Une tradition que nous avons fait revivre avec TOWT, entreprise qui relance la marine marchande à voile.
Victime de son succès
Un caractère
bien trempé.
Après le succès des précédentes éditions, nous avons à nouveau embarqué l’un de nos fûts sur le pont du “Gallant”, une magnifique Goélette centenaire de plus de 36 mètres.
C’est à son bord que Black Moutain Spirit of The Sea Voyage #3 a vieilli en mer, au gré du vent et des escales pendant plus de 5 mois. Côtes nord-africaines, Îles Canaries, Mauritanie, Cap Vert, Caraïbes, un itinéraire qui ferait rêver tout globe trotter et qui a lentement façonné ce whisky pour lui apporter ce caractère bien trempé.
Profil aromatique
Hissez haut !
Importé du Royaume Uni brut de fût, Spirit of The Sea Voyage #3 a ensuite été vieilli dans un ancien fût d’Armagnac de la maison Mao Spirits et ajusté avec l’eau de la Montagne Noire, comme nos autres whiskies. Mais sa double maturation, continentale et maritime, lui confère de l’originalité et en fait un produit rare.
Mis en bouteille à 43,5% et non filtré à froid, cette édition limitée est également livrée dans un sac confectionné avec d’anciennes voiles de bateau par la société Voile-en-sac. Une façon supplémentaire de renforcer l’identité atypique de ce whisky. Sa large palette aromatique à la fois gourmande, fraîche et boisée ravira les palais des vieux loups de mer comme celui des matelots moins aguéris.
Expérience
Nez
Un nez doux mais dont les arômes marqués séduisent immédiatement : vanille, noix de coco, bois sec, crème caramel. Au second plan de légères notes poivrées, réglissées et d’agrumes apportent le peps et l’équilibre.
Palais
Très aromatique en bouche, avec des fruits et de la vanille qui amènent la gourmandise, des épices et du gingembre qui apportent la fraîcheur et des notes de zestes d’orange qui introduisent une pointe d’amertume qui fait saliver.
Finale
Une finale moyenne à longue, assez sèche, qui invite à rapidement y revenir. Principalement axée sur des arômes boisés, délicatement complétés par des notes de fruits confits et d’agrumes.
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Le mot de l’ambassadeur
Cette troisième édition du Spirit of The Sea invite à nouveau au voyage et à l’exploration gustative. Un blended whisky très équilibré et nuancé, avec des arômes marqués qui se répondent et s’équilibrent à merveille. Une barrique dont les conditions de vieillissement exceptionnelles ont permis d’obtenir un whisky charmeur qui fera chavirer les papilles de plus d’un amateur !
Ben – Ambassadeur
